Nitrit merupakan salah satu zat pengawet yang digunakan dalam proses pengawetan daging untuk memperoleh warna yang baik dan mencegah pertumbuhan mikroba. Nitrit sebagai pengawet diijinkan penggunaannya, akan tetapi perlu diperhatikan penggunaannya dalam makanan agar tidak melampaui batas, sehingga tidak berdampak negatif terhadap kesehatan manusia. Permenkes RI No. 1168/Menkes/Per/X/1999 2 tentang bahan tambahan makanan, membatasi penggunaan maksimum pengawet nitrit di dalam produk daging olahan yaitu sebesar 125 mg/kg. Konsumsi nitrit yang berlebihan dapat menimbulkan kerugian bagi pemakainya, baik yang bersifat langsung, yaitu keracunan, maupun yang bersifat tidak langsung, yaitu nitrit bersifat karsinogenik. Kadar Nitrit yang tinggi juga pada air minum dapat membahayakan kesehatan. Hal ini dikarenakan nitrit dapat membentuk senyawa N-nitroso yang bersifat karsinogenik, teratogenik, mutagenik dan dapat menyebabkan metamoglobinemia pada bayi (Erkekoglu dkk, 2009). Menurut Environmental Protection Agency (EPA) dalam

GAO (Anonim, 2009) batas maksimum konsentrasi nitrit dan nitrat adalah 1 dan 10 mg/L.

Sample

Air sumur, air sungai, air proses, makanan instant kaleng, daging dll

Isi Test Kit

2 botol reaksi

1 buah syiringe 1 mL

1 botol Reagent N 1

1 botol reagent N 2

1 pcs plastic bag

Prosedur penggunaan

Sensitivitas dan jumlah Test :

Type                            : Colorimetric

Range detection        : 0.01 ; 0.05 ; 0.1 ; 0.2 ; 0.5 ; 1.0 ; 2.0

Jumlah test                 : 50 test

Penyimpanan :

Reagent disimpan pada suhu ruang, hindarkan paparan cahaya secara langsung

Shelf-life :

±1 tahun